1인 제조 창업 - 전통 과자 강정에 도전하기

1. 전통의 맛과 감성을 담은 강정, 1인 제조 창업 아이템으로 주목받습니다

강정은 오랜 시간 동안 명절, 잔치, 선물용 등 제한적인 용도의 전통 과자로 사랑받아온 간식입니다.
하지만 최근에는 전통적인 강정에 현대적인 디자인과 건강 콘셉트를 더한 제품들이
SNS와 온라인 마켓에서 젊은 소비자들에게도 주목받고 있습니다.
특히 국내산 곡물, 견과류, 현미, 말린 과일 등을 활용한 ‘프리미엄 수제 강정’은
단순한 간식이 아닌 감성 선물, 건강 간식, 디저트 브랜드로도 발전하고 있습니다.
이처럼 강정은 제조법이 비교적 단순하고, 작은 공간에서 소규모 생산이 가능하기 때문에
1인 제조 창업자가 부업 또는 본업으로 시작하기 적합한 분야 중 하나입니다.
자연 식재료, 로컬 원재료, 손맛을 살린 레시피 등
자신만의 강정 레시피와 스토리를 접목하면 충분히 차별화된 제품을 만들 수 있습니다.

 

2. 실제 사례: 공유주방에서 월 매출 300만 원을 달성한 강정 브랜드

충청북도에 거주하는 40대 여성 창업자 박모 씨는,
어머니로부터 배운 강정 레시피를 활용해 건강한 수제 강정 브랜드를 창업했습니다.
처음에는 지인들에게 나눠주며 반응을 보았고,
SNS에 제작 과정을 공유하면서 자연스럽게 구매 문의가 들어왔습니다.
식품제조·가공업 허가를 받기 위해 공유주방에 입주하였고, 사업자 등록과 식품위생교육을 이수하였습니다.
제품은 흑임자강정, 아몬드 강정, 유자칩 강정 등 다양한 맛으로 구성하고,
패키지는 전통 한지 콘셉을 사용 하여 심플한 디자인을 결합해 감성 선물용으로 포지셔닝하였습니다.
현재는 스마트스토어와 지역 농산물 온라인 몰, 오프라인 플리마켓에 동시 입점해
월평균 300만 원 이상의 매출을 꾸준히 달성하고 있습니다.
이 사례는 전통 식품도 브랜드화, 감성화, 온라인 화하면 충분히 1인 창업 아이템으로 성공할 수 있다는 점을 보여줍니다.

 

 

3. 강정 제조 창업, 이렇게 시작할 수 있습니다

강정은 기본적으로 쌀, 조청(엿기름), 견과류, 통곡물, 말린 과일 등을
팬에 볶거나 튀긴 후 조청과 함께 뭉쳐 굳히는 방식으로 제조합니다.
따라서 기본적인 제조는 가정에서도 가능하지만,
판매를 목적으로 할 경우 다음과 같은 절차가 필요합니다.

1. 식품제조·가공업 허가 (지자체 보건소에 신청)
2. 사업자등록 (간이과세자 또는 일반과세자)
3. 식품위생교육 이수, 건강진단서 제출
4. 제조 공간은 자택이 아닌 허가된 장소(공유주방, 소형 공장 등) 사용

생산 도구로는 대형 프라이팬, 볶음솥, 몰드틀, 칼, 위생장갑, 밀봉기, 박스 포장 용기 등이 필요합니다.
강정은 모양과 포장 방식에 따라 제품의 이미지가 크게 달라지기 때문에,
정사각형, 스틱형, 작은 큐브형 등 다양한 포장 시안을 미리 준비하는 것이 좋습니다.
초기에는 1~2가지 제품만 소량 생산하고,
피드백을 받아 점차 라인업을 확장하는 방식이 부담이 적습니다.

 

4. 판매와 마케팅: 전통을 감성으로 재해석하는 것이 핵심입니다

강정은 건강식이라는 인식이 강해 중장년층 소비자에게 익숙하지만,
최근에는 감성 건강 간식, 명절 선물, 디저트로 젊은 층에게도 주목받고 있습니다.
이러한 흐름에 맞춰 마케팅도 단순 판매보다 브랜드 스토리와 감성을 전달하는 방식이 효과적입니다.
예를 들어 “할머니 손맛을 담은 건강한 옛맛 수제 강정”, “육아맘을 위한 설탕 없는 건강한 에너지 강정” 등
고객의 상황과 정서를 반영한 메시지를 함께 전달하면, 제품의 신뢰도와 차별성이 올라갑니다.
SNS, 블로그, 유튜브에서는 제조 영상, 포장 모습, 리뷰 언박싱 영상 등을 통해
고객과 소통하고 신뢰를 구축하는 것이 중요합니다.
특히 스마트스토어의 경우 고객 리뷰 수, 사진 후기, 상세페이지 신뢰도가 매출에 큰 영향을 주기 때문에
리뷰 이벤트, 1+1 체험 키트, 정기 배송 옵션 등을 기획하면 좋은 반응을 얻을 수 있습니다.

 

5. 위생과 유통기한 관리, 전통 식품일수록 더 중요합니다

강정은 단순한 간식처럼 보이지만 식품으로 분류되기 때문에 위생 관리가 매우 중요합니다.
특히 견과류, 조청, 말린 곡물 등은 습기와 온도에 따라 쉽게 상할 수 있기 때문에
건조한 보관, 밀봉 포장, 소량 생산, 유통기한 설정 등이 핵심 관리 포인트입니다.
제품마다 유통기한을 설정할 때는 식품 안정성 테스트(자체 또는 외부 기관 위탁)를 거치는 것이 바람직하고 안전하며,
초기에는 7일~14일 정도의 짧은 유통기한을 설정하고 빠른 회전율을 목표로 운영하는 것이 안전합니다.
또한 식품 이력 관리를 위해 원재료 구매처, 제조일, 포장일, 보관 상태 등을 정확하게 문서로 관리하는 것이 좋습니다.
강정은 정직하고 위생적인 제조가 핵심이기 때문에,
제품을 만드는 것뿐 아니라 신뢰를 주는 방식으로 판매 채널과 브랜드를 운영해야 합니다.
그렇게 꾸준히 운영하다 보면, 전통 과자 강정도 현대 감성을 담은 소규모 제조 브랜드로 성장할 수 있는 기반이 됩니다.